Savoir-faire

Viticulture raisonnée, respect des traditions et de notre environnement, telles sont les exigences qui guident notre travail.

Le Sol

Nous recourrons à la technique de l’enherbement afin de préserver vos paysages viticoles.

Notre travail de la vigne est effectué avec les objectifs suivants : ne pas épuiser la terre, éviter l’érosion des sols, maintenir une vie microbienne souterraine … afin de renforcer la qualité de notre raisin et de notre terroir.

La Vigne

Nous préservons le travail manuel.

La Récolte

Nos raisins sont cueillis avec soin à la main. Ils sont ensuite amenés à notre Centre de Pressurage ce qui nous permets d’éviter tout intermédiaire et de maitriser la Presse de nos jus.

Nos raisins sont ainsi bien identifiés, parcelle par parcelle. Cette technique nous permet de sélectionner les meilleurs vins issus des meilleures parcelles.

Nos cuvées sont toutes élaborées à partir de la première presse, que l’on appel « le Coeur de Cuvée ».

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L’élaboration

Nous pratiquons la vinification parcellaire.

Nos jus sont acheminés dans des fûts de Chêne, dont le bois provient de la Montagne de Reims, façonné par la Tonnellerie de Champagne.

La majorité de nos cuvées sont vinifiées sous bois, apportant au vin leur rondeur, gourmandise et finesse.

Fermentation

La conservation et le vieillissement de nos champagnes ont lieu au sein de nos foudres ou dans nos caves enterrées qui offrent des conditions optimales à l’évolution de nos cuvées. Tous nos vins sont suivis rigoureusement tout au long de leur évolution et ce, jusqu’à la mise en bouteille, afin de garantir toute leur authenticité.